Boodschappenlijstje
55 gram boter
400 gram witbroodmeel T65
75 gram witte basterdsuiker
180 ml half volle melk
8 gram gist (gedroogd)
4 gram zout
½ biologisch ei, losgeklopt +
½ biologisch ei, om het brood te bestrijken
Serveren met
verse boter en jam, in diverse smaken
Vandaag vind je op snazzie het recept om een Duivekater te bakken. Een Duivekater is een zoet wit plaatbrood (traditioneel wordt het voor kerst gebakken) maar het wordt ook vaak met Pasen of Pinksteren gegeten.. Het is niet moeilijk te maken, het moet alleen 2 keer rijzen. Dus even geduld!
Bak het deeg in een braadpan in de oven, dan blijft het mooi in vorm. Dit brood wordt in het originele recept (ergens uit de tijd van de Romeinen!), in een rechthoek gebakken, maar deze moderne manier werkt echt makkelijk met een heel goed resultaat!
Zo maak je een Duivekater
Laat de boter op laag vuur smelten.
Doe de rest van de ingrediënten allemaal in de mixerkom.
Voeg de gesmolten boter ook aan de mixerkom toe.
Laat de mixer het deeg 5 minuten kneden.
Leg het deeg in een schone kom.
Dek het deeg af met een warme, vochtige doek.
Zet de kom 2 uur opzij op kamertemperatuur, of totdat het deeg in volume verdubbeld is
Bestrooi de bakmat licht met meel.
Neem het deeg uit de kom.
Sla het leeg plat op de bakmat.
Druk de rand rondom naar binnen.
Druk een vel bakpapier in de braadpan, vorm een rond brood van het deeg en leg het met de vouwkant naar beneden in de pan
Leg het deeg in de braadpan.
Dek de pan af met de deksel.
Laat het deeg nog 1½ - 2 uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 190°C en pak het losgeklopte ei erbij
Helaas was ik even abuis want het bestrijken met ei komt eerst!
Bestrijk het brood dun met het halve ei.
Snij er een patroon in, van een have centimeter diep.
Bedek de pan met de deksel en bak het brood 20 minuten.
Verwijder dan de deksel en bak het brood nog 10-15 minuten.
Neem de pan uit de oven als het brood mooi goudbruin is.
Til het brood aan het bakpapier uit de braadpan.
Laat de Duivekater helemaal afkoelen op een rooster.
Snij de Duivekater in mooi dunne sneden.
Serveer het brood met boter en diverse soorten jam.
We wensen je alvast fijne paasdagen!