Briochedeeg
150 ml volle melk
20 gram vers of 8 gram droge gist
430 gram witte bloem
50 gram poedersuiker
1½ theelepel bakpoeder
1 theelepel fijn zeezout
2 biologische eieren (M)
125 gram boter (kamertemperatuur)
Chocolade vulling
4 eetlepels chocoladepasta
1 biologisch ei, losgeklopt
een scheutje melk
We bakken Franse chocolade-broodjes: Brioche au Chocolat en die zijn erg lekker. We hebben speciaal de lekkerste chocopasta gekocht en doen precies wat in het recept staat. Als het deeg klaar is zet je het 1 nachtje in de ijskast, dus let op: begin een dagje van te voren! Met dit recept maak je 12 brioches, wij maakten vandaag een half recept :))
Zo maak je Brioche au Chocolat
Verwarm de melk tot het lauw is.
Giet het bij de gist in de mixer.
Roer door en zet het 10 minuten opzij.
Zeef suiker, bakpoeder, zout bij het meel.
Roer het meelmengsel door elkaar.
Voeg de droge ingredienten geleidelijk aan de natte toe.
Vouw de mengsels voorzichtig in elkaar.
Voeg de eieren toe en meng ze door.
Zet de kom weer op de mixer en mix.
Voeg de boterblokjes toe en blijf 10 minuten mixen.
Vorm het glad gemengde deeg in een bal.
Leg het in een schone kom en druk folie direct op het deeg.
Zet de kom in de ijskast en laat het deeg daar overnachten.
Dag 2 - Zo maak je de broodjes
Leg bakpapier op de bakplaat
Rol een rechthoek van deeg van 30x40cm.
Strijk chocoladepasta over het uitgerolde deeg.
Vouw beide korte kanten over elkaar.
Snij het deeg in repen en rol ze in tegenover gestelde richting.
Maak nette rolletjes en leg de broodjes op het bakpapier.
Het is een koude dag, verwarm de oven voor tot 50°C
Draai de oven uit, dek de broodjes af en laat ze afgedekt 1 uur rijzen in de oven
Neem de gerezen broodjes uit de oven en verwarm de oven dan voor tot 180°C
Bestrijk de brioches met ei-mengsel.
Bak de broodjes in 10-12 minuten goudbruin.
Laat de brioches iets afkoelen op de bakplaat,.
Verhuis de brioches dan naar een rooster, om helemaal af te koelen.
De brioches smaken heerlijk bij je weekend koffie en/of thee!
We wensen jullie allemaal een fijne winter !