Boodschappenlijstje
4 grote eieren, gesplitst
1/8 theelepel zout
2-3 eetlepels kristalsuiker
200 ml volle melk
1/2 theelepel vanille-extract
125 gram bloem
om te bakken: 1 eetlepel boter
om te serveren: poedersuiker
optioneel: compote of vers fruit
Als je ooit op wintersport bent geweest in Oostenrijk (wij niet) heb je er waarschijnlijk Kaiserschmarrn gegeten. Van mensen die dat wel gedaan hebben hoorden wij dat deze Oostenrijkse pannenkoek ook heel populair is bij Nederlandse skiërs. Al gaan wij dan niet op wintersport, die pannenkoek lijkt ons ook wel lekker. Het komt mooi uit om ze nu te bakken, kunnen we ze mooi met Maria Lichtmis combineren. :))
Zo maak je thuis Kaiserschmarrn
Scheid de eieren en zet de eidooiers even opzij.
Doe eiwit, zout en 1 eetlepel suiker in de mixer.
Klop de eiwitten tot je zachte pieken ziet, maar niet stijf.
Doe eidooiers, 100 ml melk, 15g suiker en de vanille in een kom.
Klop het mengsel goed door elkaar.
Zeef het meel er geleidelijk bij.
Klop het meel in gedeelten door het eimengsel.
Verwarm de oven voor op 200°C / 180°C hetelucht
Klop tot alles goed gecombineerd is.
Voeg rest van de melk toe en klop.
Klop het eiwit er in gedeelten door.
Nu is het beslag klaar.
Smelt de eetlepel boter op middelhoog vuur
Giet het beslag in de pan.
Bak de pannenkoek 1 minuut.
Bak dan 10-12 minuten in de oven.
De bovenkant is dan goudbruin.
- zet de pan terug op het fornuis, op laag vuur en breek de pannenkoek in vieren
- kijk of de onderkant ook bruin is, zo niet laat de pan nog even op het vuur staan
Breek dan de kwarten in hapklare stukken.
Strooi royaal poedersuiker over de Kaiserschmarrn.
Mooie Maria Lichtmis viering!