Boodschappenlijstje
125 gram boter, kamertemperatuur
150 gram fijne suiker
1 theelepel vanille extract
2 biologische eieren, kamertemp.
175 gram patent bloem
1 theelepel bakpoeder
100 gram slagroom
een pakje stroopwafels
Optioneel
ahornsiroop
Wat is meer Nederlands dan een stroopwafel? Naar onze mening niets! Daarom bakken we voor Koningsdag 2026 stroopwafel-cupcakes. De mini-monstertjes vinden ze erg lekker! We toppen de cupcakes met cheesecake-botercrème en stroopwafelmannetjes, maar je kunt ook een piepklein beetje ahornsuiroop over de cupcakejes druppelen. Zo maak je de cupcakes naar jouw smaak!
Zo maak je stroopwafel-cupcakes
Begin met de voorbereiding
Zet papieren vormpjes in de cupcake bakblikken.
Roer het bakpoeder door de bloem.
Hak drie stroopwafels in kleine stukjes.
Doe de zachte boter met de fijne suiker in de mixer.
Zo maak je het beslag
Mix de boter met de suiker romig.
Klop er één voor één de eieren door.
Klop het vanille-extract er door.
Mix tot je een glad en romig beslag hebt.
Zeef het meelmengsel er in gedeelten bij.
Vouw het meel mengsel met de hand in het beslag.
Tot je een dikker, glad beslag hebt gemaakt.
Voeg de slagroom aan het beslag toe.
Schep de room er luchtig door.
Doe er tot slot de stroopwafelstukjes bij.
Zo bak je de cupcakes
Verwarm de oven voor op 175°C
Vouw de stroopwafelstukjes in.
Vul de cupcake vormpjes tot 2/3.
Bak de cupcakes in 20-25 minuten.
Laat ze afkoelen op een rooster.
Pak de cheesecake-botercrème die je gisteren hebr gemaakt erbij
Steek kleine mannetjes uit de stroopwafels.
Spuit cheesecake-botercrème rozetten op de cupcakes.
Druk de stroopwafelmannetjes in de botercrème.
Veel plezier gewenst op Koningsdag!