Boodschappenlijstje
100 gram lichtbruine basterdsuiker
100 ml keukenstroop
100 gram boter, kamertemperatuur
1 groot vrije uitloop bio-ei
300 gram patent bloem, gezeefd met
1-2 eetlepels peperkoek-kruiden
½ theelepel baking soda
¼ theelepel zeezout
Royal icing
1 zakje (10 gram) biologisch eiwitpoeder
75 ml koud water
300 gram bakkers-poedersuiker + extra
1 theelepel citroensap
In de kerstmaand bakken we natuurlijk koekjes! We hebben 2 mooie uitsteekvormen van Amsterdamse Grachtenpanden, is dat niet leuk? We gaan er natuurlijk meteen mee aan de slag. Het recept voor peperkoek is heel makkelijk en de koekjes zijn ook snel gebakken.
Leg het deeg in de ijskast, zodat de smaken van de kruiden kunnen blenden met het deeg. Dit duurt minimaal 4 uur maar dan kun je de koekjes uitsteken en bakken. Maar...als de koekjes uitgestoken zijn, laten wij ze overnachten in de ijskast om er zeker van te zijn dat de huisjes niet uitlopen. Dus hou daar rekening mee!
Zo bak je Amsterdamse Grachtenpanden
Doe de basterdsuiker, stroop en boter in de mixer.
Mix het door elkaar tot het goed gemengd en romig is.
Doe het ei er bij en mix het door het mengsel.
Zeef in een andere kom de bloem met de peperkoekkruiden en zout.
Roer het door elkaar tot het goed gemengd is.
Roer de baking soda er ook door.
Voeg het meelmengsel in 3 delen toe.
Vouw het meelmengsel in.
Voeg weer meel toe en vouw in.
Voeg het laatste meel toe.
Kneed het kort met de hand door.
Leg het deeg in een schone, met meel bestrooide kom.
Dek het deeg af en zet het minstens 4 uur in de ijskast.
Leg bakpapier op de bakplaat, kneed het deeg kort door en rol het uit tot 0.5cm dikte
Steek de huisjes uit met de koekuitstekers.
Leg de huisjes op de bakplaat en dek ze af.
Laat de koekjes overnachten in de ijskast.
Dag 2 - Zo bak je de koekjes
Bak de koekjes in +/- 15 minuten.
Laat ze 10 minuten op de plaat liggen.
Dan afkoelen op een rooster.
Bak intussen de tweede plaat met koekjes.
Maak de royal icing van het recept, schep het in een spuitzakje en knip er een heel klein puntje af
Hiermee + 75ml water maak je royal icing.
Spuit een lijn rondom het koekje.
Als je meteen de raampjes vult lopen ze door.
Laat de ramen eerst even drogen en vul ze dan pas in.
Perfecte huisjes hoeft niet, maar maak ze zo netjes als je kan :))
We wensen jullie alvast prachtige kerstdagen!