Voor de Zonnige koekjes
200 gram bloem + 2 eetlepels extra
1 theelepel kurkuma
snufje zout
100 gram boter, koud en in blokjes
80 gram honing
Voor het honing glazuur
50 gram poedersuiker
1 eetlepel heldere honing
2- 3 eetlepels heet water
enkele druppels gele kleurstof
Het Sint Jans feest komt er aan en met een zonnetje dat steeds vaker schijnt is koekjes bakken een must. De keuze is niet moeilijk, we weten al welke koekjes het gaan worden: honing zonnetjes. Ze zijn lekker en schattig, de mini-monstertjes houden ervan!
Zo maak je Zonnige Honing Koekjes
Snij de boter in blokjes en leg bakpapier op de bakplaat
Doe bloem, kurkuma en zout in de keukenmachine.
Meng het door elkaar en laat de machine aan staan.
Voeg de boterblokjes geleidelijk toe terwijl de machine mixt.
Voeg de honing toe als het deeg op grove kruimels lijkt.
Meng de honing kort door. de kruimels
Vorm een platte schijf van het deeg.
Verpak het deeg goed.
Laat het deeg 30 minuten rusten in de ijskast
Kneed het deeg kort door.
Rol het dun uit.
Steek er zonnetjes uit.
Leg de koekjes op de bakplaat.
Zet de koekjes nog 30 minuten in de ijskast
Verwarm de oven voor op 180°C
Pak de koekjes uit de ijskast.
Bak ze in 8 - 10 minuten.
Laat ze afkoelen op een rooster.
Roer alvast het glazuur terwijl de koekjes afkoelen
Doe de honing bij de poedersuiker.
Roer het door elkaar en voeg het hete water toe.
Roer een drupje gele kleurstof door het glazuur.
Spuit eerst een randje gazuur rondom op de koekjes.
Laat de randjes even harden en vul dan de zonnetjes op met glazuur
Laat het glazuur helemaal drogen.
Eet de zonnige honingkoekjes bij een kopje thee.
Wij wensen je een mooi Sint Jan's Feest, met veel zonneschijn!