Boodschappenlijstje voor het deeg
500 gram aardappelen, gelijke stukken
3 eetlepels vers paneermeel
1 eetlepel bloem
6-8 eetlepels olie, om in te bakken
Voor de vulling >
3 eetlepels zonnebloemolie
1 kleine rode ui, fijngehakt
20 gram verse gember, geschild en geraspt
voor de vulling
1 groene chilipeper, zonder zaad en fijngehakt
½ theelepel Kasjmir chilipoeder + ½ theelepel garam masala
1 theelepel gemalen komijn + 1 theelepel mangopoeder
(amchoor) of het sap van ½ citroen
75 gram (diepvries) doperwten
2 eetlepels fijngehakte peterselie
Voor Divali maken we een lekkere snack met aardappelen en verse groenten, We maken ook een bijgerecht van wortels. Voor de monstertjes is het een onbekend gerecht, het recept komt uit India. We zijn benieuwd of het ze zal smaken. We serveren er tomaten-ketchup bij en we maken een tamarinde-dadel saus. Het recept met de ingrediënten voor de Tamarinde-dadelsaus staat op de PDF. Je kunt het recept in 1 keer in zijn geheel uitprinten.
De monstertjes weten wel wat Divali is er zit een jongetje met Indiase roots bij ze in de klas, Zijn moeder kwam vorig jaar op school om met ze knutselen voor Divali, zo lief, dat vonden ze erg leuk!Maar deze snacks? Ze willen eerst even kijken en ruiken, maar het ziet er lekker uit en het ruikt ook lekker. Een klein hapje...het smaakt zoet! Ja, Aloo Tikki is echt lekker!
Zo maak je Aloo Tikki
Schil en was de aardappelen en snij ze in gelijke stukken
Zet de aardappelen op met het zout.
Breng het water aan de kook en draai het gas laag.
Kook de aardappelen in +/- 20 minuten gaar en giet ze af
Doe de aardappelen in de keukenmachine en pureer ze.
Roer het paneermeel met de bloem door elkaar
Het deeg plakt heel erg, maak je handen nat.
Doe het meelmengsel bij het deeg.
Roer en kneed het door elkaar.
Leg het deeg in een schone, vochtige kom.
Dek het deeg af en zet het even opzij.
Zo maak je de vulling
Snij groenten en kruiden fijn.
Pers de halve citroen uit.
Fruit het uitje tot het zacht is.
Roer de gember en kruiden door.
Voeg ook het citroensap toe.
Roer alles door elkaar.
Doe de doperwten er bij.
Neem de pan van het vuur en doe het groentemengsel in een kom
Plet de erwten grof met een vork.
Werk de peterselie door het mengsel.
Verdeel het aardappeldeeg in kleine stukken.
Werk met natte handen, het deeg is nog steeds erg plakkerig en maak de bodem van het glas ook nat
Druk de stukken plat.
Leg er wat vulling op.
Vouw de randen omhoog.
Druk de bolletje zachtjes dicht.
Druk de Aloo Tikki iets platter, zoals een mini hamburger en leg ze op een bakplaat waarop bakpapier ligt
Zet de snacks 20-30 minuten in de ijskast om steviger te worden voor het bakken
Pak de Aloo Tikki erbij.
Verhit de olie op middelmatig vuur.
Leg de Aloo Tiki in de hete olie.
Bak de snacks aan beide kanten goudbruin en knapperig.
Serveer de Aloo Tikki met beide sauzen en de wortellinten salade.
Gelukkig Divali! - Shub Divali!