Boodschappenlijstje
125 gram boter (kamertemperatuur)
125 gram fijne suiker
1 vrije uitloop bio-ei (klein)
1 theelepel vanille extract
300 gram (Zeeuwse) bloem
1 theelepel bakpoeder
rolfondant, in roze en wit
zilveren suiker parels
Het is bijna zomer en er zijn weer thee-partijtjes in de tuin. Wat bakken we dan? Suikerkoekjes, DUH! Met fondant natuurlijk, de lekkerste van de wereld!, zeggen de mini-monsters. Vooruit dan maar weer. Schelpen worden het vandaag omdat we al aan het strand denken, met de zomervakantie op komst!
Zo bak je de lekkerste koekjes van de wereld ;))
Maak het deeg van het recept.
Laat op kamertemperatuur komen.
Strooi meel op je werkplek.
Rol het deeg uit tot 1cm.
Steek er schelpenkoekjes uit.
Leg de koekjes op de ingevette bakplaat.
Dek de bakplaat af.
Laat de koekjes 30 minuten koelen in de ijskast, om uitlopen te voorkomen
Verwarm de oven voor tot 170°C
Bak de schelpen-koekjes in 10-12 minuten.
Of tot ze mooi licht goudbruin zijn.
Laat ze even afkoelen op de bakplaat.
Verhuis de koekjes dan naar een rooster en laat ze helemaal afkoelen
Steek intussen alvast het fondant uit
Kneed een stukje wit fondant door het roze.
Kneed het tot het zacht en goed gemengd is.
Stooi poedersuiker op je bakmat en rol het fondant dun uit.
Steek schelpen uit het dun uitgerolde rolfondant.
Plak het fondant met een druppel water op de koekjes.
Leg de schelpen op elkaar en steek een parel in de onderste koekjes.
Zijn dit niet de schattigste koekjes ooit? dacht het wel!