Boodschappenlijstje voor 24 mini-cupcakes
125 gram fijne kristalsuiker
125 gram boter (kamertemperatuur)
1 groot biologisch ei (kamertemperatuur)
1 theelepel vanile extract
125 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd
2 eetlepels melk
Decoratie
rolfondant wit en lichtblauw
Optioneel
250 ml slagroom
2 eetlepels suiker
De mini-monstertjes zijn fijn aan het schaatsen op de ijsbaan, Als ze staks thuiskomen moeten ze nodig even bijkomen van alle winterpret. Daarom bakken we mini-wintercupcakes voor ze, in twee soorten, dan is iedereen blij. Met warme thee erbij en mooie boeken wordt het een fijne middag!
Zo maak je wintercupcakejes
Doe de zachte boter en de suiker in de mixer.
Mix het romig en mix dan het losgeklopte ei er door.
Klop het vanille extract kort door het beslag.
Voeg 1/3 van het gezeefde meel toe en vouw het in.
Herhaal het meel toevoegen twee keer
Vouw het meel in tot je een glad beslag hebt.
Schep tot slot de melk door het beslag.
Zet papieren vormpjes in het bakblik.
Verwarm de oven voor tot 180°C
Schep de vormpjes 3/4 vol.
Bak de cakejes in +/- 20 minuten.
Laat de cakejes afkoelen in het bakblik.
Verhuis ze naar een rooster.
Terwijl de cakejes helemaal afkoelen steek je fondant uit
Kneed blauw rolfondant.
Rol het dun en steek cirkels uit.
Rol dan wit fondant dun uit.
Steek er sneeuwvlokken uit.
Plak de sneeuw met water op de cirkels.
Klop de slagroom met de suiker stijf.
Schep het in een spuitzak.
We spuiten slagroom op de helft van de cupcakes.
Dan kunnen alle monstertjes ervan genieten ;))
Fijne winter allemaal!