Boodschappenlijst Cranberry topping
250 gram cranberries (vers of bevroren)
1 sinaasappel, alleen sap
100 ml water
100 gram fijne suiker
1 kaneelstokje
2-3 theelpels maizena
1-2 eetlepels water
De taartbodem
250 gram Bastognekoekjes
75 gram gesmolten boter
Voor de cheesecake vulling
400 gram roomkaas, kamertemperatuur
500 ml slagroom
100 gram fijne suiker
een zakje klopfix
1 eetlepel vanille-extract
Morgen begint Chanoeka dus we beginnen vandaag met het maken van een cranberry cheesecake. Het is niet moeilijk om deze cheesecake te maken, je hoeft hem niet te bakken. Maar je maakt hem in 3 fasen dus is het beter om een dag van te voren te beginnen. Dan weet je zeker dat je cheesecake de volgende dag perfect is!
Zo maak je een cranberry cheesecake
Begin met het maken van de cranberry topping
Doe de cranberries in een pan en voeg het water toe.
Voeg ook het sinaasappelsap toe.
Doe de 100 gram suiker erbij.
Doe het kaneelstokje erbij en breng het aan de kook.
Laat het cranberrymengsel 15 minuten sudderen op laag vuur
Roer een papje van maizena en water.
Schenk het mengsel in de pan en roer het door.
Breng aan de kook en laat het al roerend indikken.
Het duurt enkele minuten voordat de saus gebonden is.
Neem de pan van het vuur en verwijder het kaneelstokje.
Schep de cranberrysaus in een koude schaal en laat het afkoelen.
Zet het afgedekt in de ijskast als het op kamertemperatuur is.
Zo maak je de taartbodem
Klem bakpapier vast op de bodem van een 20cm Ø springvorm
Smelt de boter op laag vuur.
Vet de bakvorm in.
Breek de koekjes in stukjes.
Maal ze tot fijne kruimels.
Voeg de boter aan de kruimels toe en meng het.
Schep het koekmengsel in de bakvorm
Druk aan en maak glad in de vorm.
Zet de springvorm een paar uur in de ijskast, zodat de bodem stevig wordt
Zo maak je de cheesecake vulling
Doe de zachte roomkaas met 50 gram suiker in de mixerkom.
Mix het doorelkaar tot het goed gemengd en romig is.
Roer het zakje klopfix door de resterende 50 gram suiker.
Doe de slagroom in de mixerkom en mix het.
Voeg het klopfixmengsel geleidelijk toe terwijl je mixt.
Mix tot je stijve pieken in de slagroom ziet.
Pak het roomkaasmengsel erbij.
Voeg het vanille extract aan het roomkaasmengsel toe
Spatel de vanille door het kaasmengsel.
Spatel het kaasmengsel door de slagroom.
Schep de roomkaas vulling in de springvorm.
Strijk de bovenkant glad met de bolle kant van een lepel.
Dek de cheesecake af en zet hem in de ijskast tot morgen.
Neem de cheesecake uit de vorm en schep er cranberrysaus bovenop.
We wensen je een mooie Chanoeka viering!